Il fico dalla varietà chiamata Dottato
Molto coltivata nell’Italia meridionale, ma anche in altre regioni italiane. A Denominazione di Origine Protetta, è un frutto dal sapore dolcissimo, con polpa morbida. Questa varietà di fico viene anche detta ‘dalla goccia’ per la tendenza a produrre melassa.
La Produzione
Melassa di Fichi
Uno “sciroppo” molto prezioso, caratterizzato da un colore scuso, posto in una bottiglia raffinatissima. Data la lunga e laboriosa preparazione, la melassa di fichi è un prodotto pregiato, molto raro, da usare con parsimonia e in occasioni particolari.
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