Cotognata 180 gr

Descrizione

La Cotognata è una straordinaria marmellata “dura” che viene preparata in Sicilia. Anche se la sua ricetta ha origini spagnole. Le mele cotogne, un tempo fortemente presente negli orti e nelle campagne, sono frutti particolari: grandi e dalla forma irregolare, emanano un profumo molto intenso, ma non vengono mangiate così come sono a causa del loro sapore eccessivamente aspro.

Esistono tante ricette per preparare la Cotognata ma la più conosciuta è quella in cui, la mela viene pulita bene, lessata e passata al passaverdure, ottenendo così la polpa pura, che successivamente verrà fatta bollire in un tegame con acqua e zucchero, fino ad addensarsi. Una volta cotta viene versata in formelle umide in cui prenderanno la famosa forma a quadratini. Ultimata questa operazione,  le formelle dovranno essere esposte all’aria, ma non al sole.

Per consumarla bisogna spettare circa una settimana dalla sua preparazione.
Mangiarla da sola è di per sé una goduria, gustata a fettine con il pane accompagnarla ad un buon vino.